平成27年11月16日
ブランド営業課
担当者：	岡、水澤
電話：	0776-20-0422
代表(内線)：	0776-21-1111(内2812)
メール：	brand@pref.fukui.lg.jp
紹介：	http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/brandeigyou/

「天皇の料理番　秋山徳蔵」ゆかりのメニューを復刻し、県内飲食店で提供します 　福井県出身でかつて「天皇の料理番」を務めた食の偉人秋山徳蔵氏の偉業を顕彰し、同氏ゆかりのメニューを下記のとおり県内の飲食店で提供しますのでお知らせします。

　　　　　　　　　　　　　　　　記

１　主催　福井県
　　協賛　公益社団法人全日本司厨士協会北陸地方福井県本部

２　提供期間　
　　　平成27年11月17日（火）〜
      ※期間は店舗によって異なりますので各店舗にご確認ください。
　　　※同日は秋山徳蔵氏が天皇の料理番となるきっかけとなる大正天皇
　　　　御大典の祝宴の日からちょうど100年の節目となります。
３　実施店舗
　　　県内11店舗　モンシェルトントンカトー
                  フレンチレストランジャルダン
　　　　　　　　　食房 日下部
     　　　　　　 ユアーズホテルフクイ レストランボヌール
 　　　　　　　　 プティ・レストラン シェ・サカイ
　　　　　　　　　レストラントミー
　　　　　　　　　キッチン・Ｏ（オー）
　　　　　　　　　グランディア芳泉
　　　　　　　　　サニーサイド
　　　　　　　　　サミュゼ
　　　　　　　　　和フレンチあめや
４　提供メニュー　
　 ＜コース＞     的矢牡蠣のグリーンソースまたは紅鱒のライトスモーク
      　          せいこがにのビスク
　　　　　　　　　甘鯛のムニエル
　　　　　　　　　東浦みかんと日本酒のソルベ
　　　　　　　　　若狭牛フィレ肉の炭火焼きデミグラスソース
　　　　　　　　　秋山四郎直伝カレー等

　 ＜アラカルト＞ 紅鱒のライトスモーク
                  エスカルゴ ブルゴーニュ風
                  越前カレイのカフェドパリ風
                  若狭牛もも肉の乾パン付け焼き
                  若狭牛フィレ肉のトルネード秋山徳蔵風
                  秋山四郎氏直伝ビーフカレー

５　監修者
　　　黒味傳氏（（公社）全日本司厨士協会北陸地方福井県本部名誉会長、
　　　　　　　　フレンチレストランジャルダン総料理長）
　　　　大正天皇御大典の祝宴で出されたメニューや秋山徳蔵氏著「仏蘭西料理
　　　　全書」のレシピを福井県版にアレンジしました。