令和5年11月6日
丹南農林総合事務所
担当者：	農業経営支援部　岩本・巻田
電話：	0778-23-4532
メール：	tan-noso@pref.fukui.lg.jp
紹介：	http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/tan-noso/

「河和田の報恩講料理」を仁愛大学学生に講習します！ 　福井県には風土特有の伝承料理があり、北陸新幹線の敦賀・金沢間開通を間近に控え観光でも注目されています。しかし、昨今では、作り手の高齢化や核家族化により、その技術継承が重要な課題となっています。
　そこで、県丹南農林総合事務所では、技術継承を進め、地域の特色ある食の提供力を高めるため、仁愛大学と協力して「丹南地域の伝承料理勉強会（全３回）」を開催しています。
　今回は第２回で、テーマを「河和田の報恩講料理の実際」とし、仁愛大学の学生や学校給食関係者を対象に開催します。講師には、映画「おしょりん」で美術・装飾協力し劇中料理の時代考証・調理・盛付等を担当した「うるしの里いきいき協議会」メンバーを迎え、鯖江市河和田地区の報恩講料理作りを行います。詳細は下記のとおりです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　記

１　日　時　（１）令和５年１１月　９日（木）　　９：００〜１２：１０
　　　　　　（２）令和５年１１月１０日（金）　１３：００〜１６：１０
　　　　　　　※同内容を２回開催します。いずれも取材可能です。

２　会　場　仁愛大学　Ｇ棟１階　調理実習室（越前市大手町3-1-1）


３　内　容
　　テーマ：「河和田の報恩講料理の実際」
　　調理品目（予定）：煮物（揚げ、里芋、干しシイタケ）
　　　　　　　　　　　紅白なます（大根、人参）
　　　　　　　　　　　豆和え（大豆、干しゼンマイ）
　　　　　　　　　　　なっと汁（納豆、豆腐）
　　　　　　　　　　　白飯
　　　※食器は、越前漆器を使用します。（本膳）
　　　※二の膳は、講師が見本用を用意し、学生が盛付します。

　　講　師：うるしの里いきいき協議会　会　長　田中　敏江　氏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茨田　紀久子　氏

４　参集者　30名程度×2回
　　仁愛大学学生（人間生活学部健康栄養学科「応用調理学実習」の履修者　各25名程度）、
　　仁愛大学教員・学校給食関係者等（各5名程度）

５　その他
　　本講習は、仁愛大学の授業の一環として行われます。
　　取材の際は、事前に丹南農林総合事務所担当までご連絡ください。
　　お問い合わせは、福井県丹南農林総合事務所　農業経営支援部にお願いします。
　　（仁愛大学へのお問合せはご遠慮ください。）