| 平成27年2月23日 | |
| 嶺南振興局二州農林部 | |
| 担当者： | 倉谷、岩本 |
| 電話： | 0770-22-5027 |
| メール： | nisyunou@pref.fukui.lg.jp |
| 紹介： | http://www.pref.fukui.jp/doc/reinannisyu/gikei/gikei.html |
このたび、学校給食で県産ジビエをよりおいしく安全に提供するために、ジビエ料理を提供している地元レストランのシェフを講師に招き、肉の旨みを活かした安全な大量調理の方法など、学校給食向けの調理技術を学ぶ研修会を初めて開催しますので、お知らせします。
記
１ 日 時 平成２７年２月２５日（水） １０：００〜１４：００
２ 場 所 美浜町はあとぴあ 調理実習室（美浜町郷市２５−２０）
３ 内 容 学校給食向けジビエ料理の調理技術の実習
・大量調理でも可能な臭み抜きの方法
・安全にジビエを調理するための加熱方法 など
４ 対象者 福井県学校栄養士研究会 嶺南ブロック※
栄養教諭・学校栄養士 １５名
５ 講 師 川端 治雄 氏
（有）カルドプロジエツト 代表取締役
リストランテ カルド オーナーシェフ
（敦賀市木崎５１−２４−１）
・経営するレストランで地元産ジビエ料理を提供
・県・市の食育やジビエ振興に関する事業に協力
６ 主 催 福井県嶺南振興局二州農林部 技術経営支援課
７ 共 催 福井県学校栄養士研究会 嶺南ブロック
※ 福井県内の学校や給食センターの栄養教諭・学校栄養職員らで組織される
団体。会員８４名（うち嶺南ブロック１５名）