令和2年11月10日
文書館
担当者：	宇佐美・柳沢
電話：	0776(33)8890
メール：	bunshokan@pref.fukui.lg.jp
紹介：	https://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp

文書館「コラム#ふくいの記憶に出会う」の第6弾を公開 　県文書館では、非来館型サービスの一環として、職員の調査研究の成果に気軽に触れていただくため、公式ホームページで「コラム#ふくいの記憶に出会う」を公開しています。
　今回、第6弾として「江戸時代のふくいの油揚げ事情−『デジタルアーカイブ福井』の資料から−」を公開しました。
　油揚げは、福井県を代表する「食」のひとつでありながら、その歴史的・文化的な側面について不明なことが多い食材です。
　本コラムでは、県文書館が運営する「デジタルアーカイブ福井」の資料から、江戸時代のふくいの油揚げに関する資料とともに、江戸時代の「ふくいの油揚げ事情」を分かりやすく紹介しています。
　つきましては、県民の皆様へ周知くださるよう、ご協力をお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　記

１　公開内容　「江戸時代のふくいの油揚げ事情−『デジタルアーカイブ福井』の
　　　　　　　資料から−」

２　概　　要　・仏事の油揚げ
　　　　　　　・「惣報恩講譲牒」（注）にみる油揚げ
　　　　　　　・「惣報恩講譲牒」からみる油揚げのバリエーション
　　　　　　　・「法事」をキーワードとして油揚げ関係資料を検索
　　　　　　　・「法事帳」に結びつけられた「覚書」で油揚げの謎解き
　　　　　　　・油揚げの風味は江戸時代中に変わった？
　　　　　　　・献立資料の中に、油揚げはどれくらいでてくるか
　　　　　　　・献立資料にみえる油揚げの「立ち位置」
　　　　　　　・五色麩＞飛竜頭＞油揚げ？
　　　　　　　・「ふつうの日」の油揚げ―油揚げを買う―
　　　　　　　・油揚げをもらう・贈る

　　　　（注）「惣報恩講譲牒」は、江戸時代後期〜明治時代に大野で催された、
　　　　　　　浄土真宗信徒による仏事・報恩講の記録。


３　ＵＲＬ　　https://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/01/top.html/
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