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フランスのスターシェフらが産地を巡り、県内料理人と交流する美食キャンプを開催

令和5年11月8日 　県では北陸新幹線福井・敦賀開業に向け、都市圏のターゲット層に売れる料理やサービスを提供できる人材を育成するため、昨年より、国内のトップシェフ等を講師にサスティナブル・カリナリー・カレッジを開催しています
　この度、本カレッジの特別講座として、フランス国家最優秀職人章Ｍ.Ｏ.Ｆの称号を持つスターシェフらが県内の産地を訪れ、本県の自然豊かな環境が育む優れた食材や、発酵など受け継がれてきた食文化、伝統工芸を２日間にわたり体験。最終日には、県内の料理人と県産食材を使った料理セッションを行う「ガストロノミーキャンプ」を開催いたします。

１　日　時　令和５年１１月１０日（金）〜１２日（日）

２　来県者　
　　　　　　・ミッシェル・パスケ氏（メートル・キュイジニエ・ド・フランス協会副会長)
            ・ラファエル・ガレル氏（レストランポール・ボキューズ　スーシェフ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　・ダビッド・アレキサンドリア氏（Ｍ.Ｏ.Ｆ）
　　　　　　・パトリック・アンリルー氏（ラ・ピラミッドオーナーシェフ（ミシュランガイ
                                     ド２つ星））
　　　　　　・ミカエル・プーヴィエ氏（Ｍ.Ｏ.Ｆ）　　　　　　         　他９名

３　コーディネーター
　　　　　　・大沢晴美氏（サスティナブル・カリナリー・カレッジ顧問、ふくいの食アンバ
　　　　　　　　　　　　　サダー、（一社）フランスレストラン文化振興協会会長）
　　　　　　・大澤隆氏（（一社）フランスレストラン文化振興協会理事）

【１０日】
　１１：４５〜１４：００　大本山永平寺（参拝、坐禅、中食）
　１５：００〜１６：００　「香福茸」原木椎茸圃場見学
　１６：１５〜１８：００　酒蔵見学

【１１日】
　　９：００〜　９：３０　越前がに競り見学
　　９：４０〜１０：２０　越前がに茹で見学
　１１：００〜１１：４５　昼食：越前蕎麦
　１２：０５〜１３：１５　越前打刃物見学
　１４：３０〜１５：４０　へしこ蔵見学（へしこ、なれずし）
　１５：５５〜１６：５５　伝統野菜山内かぶら圃場見学
　１８：１５〜１９：１５　蔵囲昆布見学
【１２日】
　　８：２０〜　９：３０　若狭まはた、若狭ふぐ、敦賀真鯛養殖場見学
　１１：００〜１５：００　県内料理人によるデモンストレーション
　　　　　　　　　　　　　スターシェフらとの料理セッション

※取材を希望されるメディアの方はあらかじめ、魅力創造課までご連絡ください
　取材可能な場所については別添スケジュールに記載
　天候等によりやむを得ずスケジュールを変更する場合もありますのでご了承ください。 印刷用 印刷用ページ 添付資料 連絡先
魅力創造課
担当者： 朝井　牧野　杉本
電話： 0776-20-0762
代表(内線)： 0776-21-1111(内2820）
メール： miryoku@pref.fukui.lg.jp
記事ID: 3caabf169917166334

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2023年11月8日 2023年11月7日

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